Roti Ketawa

Roti Ketawa – Medan

Camilan yang berasal dari Medan ini, memiliki bentuk seperti kue onde-onde karena terdapat hamparan wijen di seluruh permukaannya. Hanya saja pada makanan ini berbahan dasar roti, sehingga terasa lebih padat dan tidak terdapat isi yang terbuat dari kacang hijau.

 Roti Ketawa,  bagi masyarakat Sumatera Utara, roti ini sudah tidak asing lagi. Bentuknya Yang bulat Dan belahan di permukaannya sehingga terlihat seperti sebuah senyuman/ketawa. Mungkin hal ini yang menjadi asal mula roti ini disebut  dengan nama roti ketawa atau disebut juga onde-onde ketawa. 

Ketoprak

Ketoprak mirip seperti panganan pecel, ketoprak juga berkuah kacang. Bedanya, terletak pada bahan yang disajikan. Jika pecel mayoritas sayuran, lain halnya dengan ketoprak yang hanya menyajikan ketupat dan toge. Di beberapa pedagang, kadang ditambahkan soun, tahu, bahkan telur. Agar semakin sedap, tak lupa ditaburkan bawang goreng.

Meski mudah ditemui di Jakarta, nyatanya asal usul makanan ini masih dipertanyakan. Sebagian orang meyakini ketoprak menjadi salah satu makanan khas Betawi, suku mayoritas warga Jakarta. Namun ada juga yang menyebut makanan ketoprak berasal dari daerah Cirebon. Pendapat lain mengatakan, ketoprak justru berasal dari Jawa Tengah. Belum ada bukti pasti yang menegaskan bahwa satu di antara ketiga daerah itu menjadi asal lahirnya makanan ketoprak.

Selain asalnya yang masih misterius, hal unik lain dari makanan ketoprak adalah soal namanya. Banyak pendapat soal dari mana nama ketoprak muncul. Ada yang menyebut ketoprak merupakan singkatan dari ketupat toge dan digeprak.

Sebaliknya, bisik-bisik lain menyebut penamaan ketoprak bermula ketika seorang pria yang ingin makan. Kemudian, dengan bahan makanan yang ada saat itu seperti ketupat dan toge, dia coba meramu dengan menambahkan sejumlah bahan. Dia mengambil bawang putih, cabai rawit dan beberapa butir kacang, lalu digiling dengan ditambahkan sedikit air.

Ketupat dan toge itu kemudian dicampurkan ke dalam gilingan kacang yang menjadi kuah. Setelah dia sajikan di piring, pria itu belum mempunyai ide menamakan apa makanannya itu. Sambil terus berpikir, piring yang dipegang terjatuh dan bunyi 'ketuprak' Bunyi piring yang jatuh kemudian menginspirasinya memberikan nama untuk campuran ketupat, toge dan kuah kacang itu menjadi ketoprak. Lagi-lagi, belum ada yang memastikan benar tidaknya ragam pendapat itu.

Hal unik lainnya tentang ketoprak bukan hanya namanya. Melainkan jenis gerobak yang biasa dipakai pedagang. Gerobak pedagang ketoprak mempunyai model yang sama berbentuk seperti perahu. Tak sekadar gerobaknya yang sama, penggunaan dan penyusunan segala perkakas di atas gerobak juga sama. Salah satu yang pasti ada di gerobak ketoprak adalah panci stainless, kemudian penggorengan di bagian ujung gerobak, kaleng biskuit bekas untuk kerupuk dan cobek kayu.

Sumber: https://m.merdeka.com/feedid/trend/sering-makan-tapi-tahu-tidak-sejarah-dari-ketoprak-170518i.html

Horok-horok

Horok-Horok

Makanan satu ini merupakan salah satu makanan  tradisional yang hanya terdapat di Jepara, Jawa tengah. Namanya adalah Horok – Horok.

Horok – Horok adalah makanan ringan yang terbuat dari tepung pohon aren. Makanan ini terbilang unik, karena bisa disantap bersama dengan makanan lain seperti Bakso, Pecel, Gulai dan lain – lain. Horok – Horok ini merupakan makanan yang hanya ditemukan di Jepara, dan tidak ada di tempat lain. Sehingga di jadikan makanan tradisional khas dari Jepara, Jawa tengah.

Horok – Horok ini terbuat dari bahan dasar tepung pohon aren. Tepung tersebut bentuknya seperti butiran kecil menyerupai busa styrofoam yang kenyal dan mempunyai rasa sedikit asin. Ada metode khusus dalam pengambilan tepung pada pohon aren ini, yaitu dengan menggunakan Sisir rambut. Dalam proses pembuatanya, tepung aren ini di bersihkan dan kemudian di kukus hingga matang dan kenyal. Kemudian di potong – potong sesuai dengan keinginan.

Konon katanya, dalam proses pembuatan Horok – Horok ini tingkat keberhasilannya tergantung pada suasana hati si pembuat. Jika si pembuat sedang merasa marah atau kesal maka Horok – Horok yang dibuat akan gagal. Sehingga di butuhkan kesabaran dan ketulusan hati saat membuatnya. Selain itu pembuat harus bersih juga secara fisik. Bila tangan si pembuat masih menyisakan bau amis dan memaksakan untuk membuatnya maka Horok – Horok yang dibuat akan cepat membusuk. Sehingga untuk membuat Horok – Horok ini, si pembuat harus hati – hati agar Horok – Horok yang di buat terasa nikmat.

Horok – Horok ini memiliki rasa yang gurih dan memiliki tekstur yang kenyal sehingga memiliki sensasi dan cita rasa yang khas saat kita menyantapnya. Untuk menikmatinya kita bisa menambahkan gula dan air santan sehingga terlihat seperti bubur. Selain itu Horok – Horok ini juga bisa di santap bersama dengan kuah soto, gulai, bakso dan sayur pecel. Bagi masyarakat Jepara, Horok – Horok ini bisa di gunakan sebagai pengganti nasi atau lontong, karena memiliki kandungan karbohidrat yang cukup tinggi.

Gambar : Horok - Horok

Horok horok ini dapat kita temukan di Jepara, di sana banyak pejual warung makan yang menyediakan Horok – Horok. Makanan ini sangat di gemari oleh masyarakat di Jepara, selain itu banyak wisatawan memburu makanan satu ini sebagai wisata kuliner mereka. Bagi anda yang berkunjung ke Jepara, Jawa tengah, maka kurang lengkap rasanya bila belum menikmati makanan tradisional satu ini.

Cintailah jajanan warisan Indonesia ini.

Sumber: http://www.negerikuindonesia.com/2015/05/horok-horok-makanan-tradisional-dari.html?m=1

Gethuk

Gethuk atau getuk merupakan salah satu makanan tradisional yang dikenal oleh masyarakat Jawa Tengah khususnya daerah Magelang. Gethuk umumnya terbuat dari singkong yang dikupas dan dikukus hingga matang.

Di daerah Magelang getuk Tri warna sangat digemari dan menjadi oleh-oleh wajib bagi para pelancong baik dari dalam maupun dari luar daerah Magelang. Getuk Tri warna sudah ada di Magelang sejak tahun 1950-an. Di pasar, dijumpai berbagai macam merk getuk Tri warna,antara lain Getuk TRIO, Getuk Marem, Getuk Eco, Getuk Sarinag, Getuk TRIO Aroma, Getuk Millenium dan Getuk TRIO Rasa. Kesemuanya menyajikan kelezatan yang mirip dengan penampilan yang unik dan khas tersendiri.

Sejarah dan Filosofi

Sejarah Gethuk berawal pada jaman penjajahan Jepang, konon pada masa itu beras yang merupakan makanan pokok Indonesia, merupakan barang langka yang sulit untuk di temukan, sehingga penduduk lokal (asli) Magelang berupaya mengganti makanan pokok mereka dengan ketela, yang saat itu banyak terdapat di sekitar rumah dan mudah ditemukan di pasar. Pionirnya adalah mbah Ali Mohtar yang berasal dari Desa Karet, Magelang yang pertama kali membuat getuk, ia mencoba berinovasi dengan ketela sehingga menjadi satu makanan yang menarik untuk dihidangkan dan tak membosankan untuk dimakan.

Filosofi dari getuk singkong adalah melambangkan kesederhanaan dan mempergunakan potensi yang kita miliki secara aktif dan kreatif sehingga membuat kita lebih mandiri dalam berbagai macam situasi. Pada dasarnya Getuk Singkong itu melambangkan kesederhanaan, nrimo ing pandum, qona’ah, apa adanya, dan jauh dari sikap konsumerisme atau gagah-gagahan semata. Di saat-saat bangsa sedang dilanda krisis ekonomi yang berimbas pada fluktuasi harga barang dan sembako, dan berujung pada rendahnya daya beli masyarakat, maka rakyat diajak untuk mengeratkan tali pinggang meskipun hanya dengan mengkonsumsi singkong. Dalam kondisi yang demikian, singkong pun bisa menjadi pilihan yang tepat untuk bertahan karena memang harganya yang murah meriah dan bisa didapatkan di mana saja.Siapapun tentu kenal baik dengan singkong. Tanaman ‘kaum alit’ ini boleh dikatakan sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Bukan semata umbinya yang bercita rasa khas, kemudian filosofi tentang singkong telah mengajarkan kepada kita bahwa kesederhanaan dan kerendah-hatian dan dibarengi dengan berbagai macam potensi diri yang memadai, akan menjadikan hidup kita lebih acceptable di segala ruang dan waktu. Jadi, janganlah gengsi bersentuhan dengan singkong di tengah-tengah modernitas.

Grebek Gethuk

Prosesi Grebeg Gethuk adalah sebuah tradisi warga Magelang yang unik dan tidak ada di daerah lain. Tradisi yang menyedot perhatian ribuan warga ini menghadirkan gethuk, yaitu makanan berbahan singkong yang merupakan khas Kota Magelang. Tradisi ini biasanya diselenggarakan dalam rangka puncak peringatan hari Jadi Kota Magelang. Dalam prosesi ini, terdapat dua buah gunungan yang terbuat dari 1108 gethuk yang diperebutkan ribuan warga. Angka 1108 ini menunjukkan usia kota Magelang yaitu 1108 tahun. Satu gunungan berbentuk lancip merupakan symbol jaler (laki-laki) dan satu lagi berbentuk bulat sebagai symbol setri (perempuan). Bentuk lancip ini juga merupakan visualisasi gunung Tidar dan bentuk bulat merupakan visualisasi tower yang terdapat di alun-alun Magelang, yang kesemuanya mencerminkan kekhasan kota Magelang. 

Sumber: https://nutrisipangan.wordpress.com/2016/09/26/gethuk-lindri-kue-cantik-ini-syarat-filosofi/amp/